Trileçe Rezept
Trileçe Rezept
  • Für Milchmarmelade:
  • 1 Liter Milch mit 250 Gramm Puderzucker in einem tiefen Topf mischen und auf den Herd stellen. Im Originalrezept verwende ich 125 Gramm Kristallzucker (ein halbes Glas) 125 Gramm braunen Zucker (1 Finger weniger als 1 Glas), aber wie Sie wissen, befinden wir uns in Quarantäne. Nicht alle von uns haben braunen Zucker in ihren Häusern. Falls Sie es nicht haben, können Sie alles mit Kristallzucker zubereiten.
  • Rühren Sie es bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn der Zucker schmilzt, stellen Sie ihn auf höhere Hitze.
  • Wenn die Milch zu kochen beginnt, stellen Sie sie auf schwache Hitze auf den kleinen Herd und fügen Sie 1 Teelöffel Backpulver hinzu und mischen Sie mit einem Schneebesen. Das mit der Milch vermischte Karbonat reagiert und schäumt, als würde es überlaufen. Dieser Prozess verhindert, dass die Milch gerinnt. Es ist wichtig, dass das Backpulver, das Sie hier verwenden, frisch ist, da es sonst bitter schmecken kann. Durch das Aufschlagen wird das Schäumen verstärkt, und wenn Sie aufhören, verschwindet das Schäumen allmählich.
  • Entfernen Sie den Schaum aus der Milch. Wischen Sie die Milchstücke an den Seiten der Pfanne während eines langen Garvorgangs mit einem feuchten Tuch ab. Wenn sie zu lange gekocht werden, beginnen sie zu brennen und werden dann krebserregend.
  • Bei sehr schwacher Hitze ca. 3 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich verquirlen. Hier können Sie bei starker Hitze in ca. 1,5 Stunden etwas schneller kochen. Wenn Sie dies tun, sollten Sie es öfter überprüfen, und wenn Sie zu schnell kochen, kann die Konsistenz etwas rau sein. In diesem Fall können Sie es durch ein feines Sieb filtern und wieder glatt werden.
  • Beim Kochen erhält es Konsistenz und Farbe. Schalten Sie in den letzten 5-10 Minuten des 3-Stunden-Zeitraums das Gold leicht ein. Es sollte nicht zu mittlerem Feuer kommen, aber es sollte nicht am niedrigsten sein. Auf diese Weise erhält die Marmelade eine gute Konsistenz und eine streichfähige Form. Seine Farbe kann sich etwas verdunkeln.
  • Wenn es etwas dick wird, bedecken Sie es und lassen Sie es abkühlen, indem Sie etwas mehr umrühren. Denken Sie daran, dass sich die Marmelade beim Abkühlen weiter verdickt. Daher können Sie die Konsistenz etwas flüssiger lassen oder einen Löffel auf einen Teller gießen und die Konsistenz überprüfen, wenn sie auf dem Teller abkühlt.
  • Für den Kuchen:
  • Trenne das Weiß der 6 Eier. Trennen Sie zu diesem Zeitpunkt die Weißen zunächst nacheinander in einer kleinen Schüssel, um zu verhindern, dass ein Stück Gelb die Weißen kontaminiert. Dann sammeln Sie es in einer großen Schüssel. Fügen Sie 1 Prise Salz hinzu und mischen Sie 1-1,5 Minuten lang auf der niedrigsten Stufe des Stabmixers.
  • Wenn das Eiweiß schäumt, 300 g Puderzucker nach und nach hinzufügen und verquirlen. Wenn Sie zu Hause keinen Puderzucker haben, können Sie den Puderzucker durch die Küchenmaschine geben und 1 Packung Vanillin zu Puderzucker hinzufügen.
  • Fügen Sie nach dem Puderzucker das Eigelb nacheinander hinzu und verquirlen Sie weiter.
  • Nach dem Aufschäumen gut, 1 Fügen Sie auch Backpulver zur Packung hinzu. Fügen Sie nach der Zugabe des Backpulvers 400 g Mehl zu der Mischung hinzu, indem Sie es langsam sieben. Fügen Sie nicht 400 Gramm Mehl auf einmal hinzu. Fügen Sie die letzten Löffel unter Berücksichtigung der Konsistenz hinzu.
  • Danach falten Sie sie mit einem Spatel, nicht mit einem Mixer, und mischen Sie sie, indem Sie sie von unten nach oben in die gleiche Richtung falten. Achten Sie darauf, keinen Mehlklumpen zu hinterlassen und den Flaum des Eies nicht zu entleeren.
  • Fetten Sie ein rechteckiges Tablett von ca. 30 × 40 cm mit 1 Teelöffel Butter ein und gießen Sie die Kuchenmischung in das Tablett. Nachdem Sie es auf das Tablett gegossen haben, verteilen Sie es flach und schlagen Sie das Tablett mehrmals auf die Theke. Dann 5 Minuten ruhen lassen, damit es sich langsam ausbreiten kann. Es wird eine dunkle Kuchenmischung sein, denken Sie daran.
  • Nach 5 Minuten den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30 Minuten lang auf dem zweiten Regal von unten nach oben und ohne Ventilator backen.
  • Nach 30 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und cool. Schneiden Sie einen halben Zoll von jeder Kante ab, um die Kanten auszurichten. Diese Stücke sind fast identisch mit der Katzenzunge, die in meiner Kindheit in Bäckereien verkauft wurde. Sie sind selbst für sich köstlich.
  • Nehmen Sie den Kuchen dann zurück zum Tablett und schneiden Sie ihn in gleiche Quadrate. Wenn die Oberseite nicht gerade ist, können Sie auch die Unterseite oben platzieren.
  • Hier können Sie Ihre Trile-Scheibe entsprechend der gewünschten Größe schneiden. Ich schneide es in 15 Scheiben.
  • Für das Sorbet:
  • 200 ml Milch (1 Finger aus 1 Glas) mit 125 Gramm Kristallzucker ( ein halbes Glas Wasser), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nachdem der Zucker geschmolzen ist, nehmen Sie ihn in einen anderen Behälter und fügen Sie 1,5 Liter (6 Wassergläser) mehr Milch und 2 Packungen Sahne hinzu und mischen Sie. Dies ist die Mischung, in der Sie den Kuchen einweichen werden.
  • Jetzt, da alles fertig ist, ist es Zeit, ihn zu kombinieren. Gießen Sie die Milchmischung auf den Kuchen auf dem Tablett und kümmern Sie sich um jede Scheibe einzeln. Nach dieser Situation ist es nützlich, es etwa 2 Stunden lang im Kühlschrank aufzubewahren, um es abzukühlen und die Milch aufzunehmen.
  • Gießen Sie vor dem Servieren die Milchmarmelade darauf und verteilen Sie sie. Sie können das ganze Tablett in einer Sitzung essen, damit Sie das Glück im Bett haben, das Sie morgens nicht kühl lassen möchten. Wenn Sie sie nicht alle sofort essen, verteilen Sie nicht die gesamte Milchmarmelade, da der Kuchen die Marmelade während des Wartens aufnimmt.

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